2024年8月20日
奢侈品牌如迪奥、蔻驰等开始涉足餐饮业，开设咖啡店和快闪店，提供价格昂贵的餐饮服务。这一趋势背后的商业逻辑是利用咖啡消费在中国的快速增长和年轻消费群体的扩大，通过提供餐饮服务来增加品牌的市场覆盖和吸引力。然而，这些奢侈品牌的餐饮尝试在价格和口碑上面临挑战，消费者对高昂的价格和参差不齐的品质提出了批评。尽管如此，一些品牌通过免费咖啡等营销策略吸引顾客，但长期而言，奢侈品品牌需要将自身文化与餐饮服务相结合，形成独特的竞争优势，以实现稳定发展。
绿茶餐厅作为曾经快时尚餐饮的代表，以其人均五六十元的消费水平吸引了大量顾客。它的发展和转型反映了中国餐饮市场从高端餐饮到市民餐饮的转变，以及对效率和性价比的追求。快时尚餐饮品牌如绿茶、外婆家等，通过提供精心装修的环境和标准化服务，实现了高翻台率和客流。
然而，随着市场竞争的加剧和消费者需求的变化，这些品牌面临着中年危机。绿茶餐厅尝试过推出新品和副牌，但最终发现还是主品牌最具竞争力。尽管不再被视为网红餐厅，绿茶依然保持着一定的市场份额和顾客忠诚度。它的发展史和当前挑战揭示了快时尚餐饮在中国餐饮历史发展中的地位，以及它们在新时代背景下所面临的转型压力。
近期，许多知名餐饮品牌如麦当劳、肯德基、必胜客、海底捞和蜜雪冰城等，开始尝试在街头摆小摊，这一现象在社交媒体上引发了广泛讨论。这些小摊多在人流密集的地区如地铁站、夜市等地点出现，售卖的产品通常是固定套餐，价格亲民。
这一策略的背后，一方面是政府政策的支持，鼓励地摊经济以重燃城市的烟火气；另一方面，消费者的理性务实消费观念也在推动地摊经济的崛起。大牌餐饮通过摆地摊，不仅能够更接近消费者，提供便利和优惠，还能够探索下沉市场，增加品牌与消费者的互动机会。尽管存在一些对品牌品质和口碑的负面声音，但大牌餐饮的这一尝试更多是为了适应市场变化，寻找新的增长点和生存可能性。
汤臣倍健，作为中国膳食营养补充剂的领导品牌，近年来面临业绩增长的挑战。尽管公司在2010年上市后经历了快速的发展，营收和净利润均有显著增长，但自2023年起，公司开始出现增长疲软的迹象。2024年上半年，公司营收和净利润同比大幅下降，创下近十年来最差的中报成绩。主要原因包括销售渠道的转变、药店销售保健品的困难、线上转型带来的营销费用激增，以及产品竞争力的下降。此外，汤臣倍健在研发上的投入远低于营销费用，这可能影响其长期竞争力。面对市场和内部的双重压力，汤臣倍健需要寻找新的突破口以恢复增长。
三得利作为无糖茶饮市场的先行者，目前正面临市场份额下滑和品牌力下降的双重挑战。尽管采取了营销策略和产品创新，但其单一的产品定位和薄弱的渠道能力使其在竞争激烈的市场中处于不利地位。此外，三得利的日企身份在消费者中引起了抵制情绪，进一步加剧了其市场困境。面对内忧外患，三得利需要从根本上解决供应链和渠道问题，以稳固其市场地位。
喜茶近日宣布实施“咖啡因分级”制度，通过红绿灯标识对现制饮品的咖啡因含量进行分级公示，以解决消费者普遍反映的“喝奶茶睡不着”的问题。该制度将饮品分为无咖啡因、绿灯（<50mg/杯）、黄灯（50～100mg/杯）和红灯（>100mg/杯）四个级别，为消费者提供了更明确的选择依据。此举不仅获得了消费者的广泛好评，也引起了茶饮行业的广泛关注，有望引发行业对咖啡因含量标识的重视和跟进。
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