【创业24小时——本地生活】2024年8月6日

2024年8月6日

TOP大事件

2024年7月餐饮行业分析：景气指数上升，品牌创新活跃

2024年7月餐饮行业月报揭示了餐饮行业景气指数的稳健发展态势，以及品牌在产品创新和市场扩张上的活跃动作。全国餐饮景气指数微幅上涨至111.4，显示行业整体处于扩张状态。重点区域如广东省和北京市的餐饮景气指数呈现上升趋势。夏季的到来推动烤串品类市场需求旺盛，景气指数达到178.0。同时，茶饮、咖饮、面包烘焙和火锅品类在7月加速推出新产品，尤其是水果茶和月饼类产品受到消费者青睐。此外，国内茶饮品牌加快海外扩张步伐，国际奢侈品牌也开始涉足餐饮领域，显示出餐饮市场的多元化和国际化趋势。

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茶颜悦色降价策略背后：新茶饮品牌寻求增长新路径

茶颜悦色宣布对其4款“习惯茶”零售产品实施降价，每包价格从11.9元降至9.9元，以此应对新茶饮行业增速放缓和激烈竞争的挑战。此举被视为加入低价阵营，以拓展消费者基础和提升复购率。同时，茶颜悦色推出新品蛋糕甜点，以提高客单价和毛利率，平衡降价对利润的影响。其他品牌如蜜雪冰城、沪上阿姨、奈雪的茶也在尝试通过销售零食等方式寻求新增量。茶饮品牌们在降价和产品多元化上的尝试，反映出对流量和增量的迫切需求。

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ABC Cooking Studio内地门店突遭关闭，消费者维权潮起

近日，日本知名烘焙料理品牌ABC Cooking Studio在中国内地市场的12家门店突然关闭，引发消费者和员工的广泛关注和维权行动。门店关闭前夜，还有员工在销售课程，许多消费者有数千至数万元不等的未完成课程。ABC官方公告称，因疫情导致的资金问题，公司决定关闭所有门店并进入清算程序，同时提供了退费统计和律师联系方式。目前，消费者自发组织的维权群已有上千人，涉及金额超百万。物业方指出ABC的闭店为单方面违约行为，将启动追诉程序。尽管公告承诺退费，但消费者普遍持怀疑态度，担忧退款难以实现。

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海底捞加速烤肉品牌扩张，探索多元化发展新路径

海底捞集团正在加速其烤肉品牌“焰请烤肉铺子”的门店扩张，继西安两家店后，又在义乌开设华南区首店，并计划在杭州、南京等地继续开设新店。焰请品牌主打融合烤肉，提供中端价格带的牛肉产品，并延续海底捞的特色服务，如免费洗头、编小辫等。开业半年以来，新开门店均已盈利，显示出焰请的经营模式已初步成功。海底捞通过这一新品牌押注烤肉市场，探索业务多元化，利用其在供应链、服务管理等方面的优势，以及创新服务基因，力图在竞争激烈的餐饮市场中再造一个“海底捞”。

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地方茶饮品牌如何在竞争中突围

随着消费者对特色饮品的追求，地方性茶饮品牌逐渐成为市场的新宠，吸引了众多消费者"为一杯奶茶赴一座城"。这些品牌，如安徽的甜啦啦、深圳的茉莉奶白，不仅在本地市场深耕，还积极向全国扩张。然而，面对头部品牌的激烈竞争和市场压力，地方性茶饮品牌需要找到自己的发展路径。一些品牌通过强化地域特色、提供独特的消费体验和创新营销策略，成功塑造了品牌形象。同时，他们也面临着供应链建设、标准化程度低和品牌效应不强等挑战。地方性茶饮品牌的未来机会在于能否有效应对这些挑战，同时利用其独特优势，实现可持续发展。

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无糖茶市场的价格战：增长放缓与未来趋势

无糖即饮茶市场在经历快速增长后，目前面临增长放缓的局面。品牌间的竞争日趋激烈，尤其在夏季销售旺季，各大品牌通过增加供给、营销推广和零售陈列等手段争夺市场份额。然而，市场的物理空间和消费者的消费意愿并不能无限增长，导致品牌开始感受到边际效益递减的效应。研究显示，2024年6-7月，无糖即饮茶类目销售额同比去年保持了10%以上的增长，但增速有所放缓。

同时，头部集团的市场份额略有提升，而其他竞争者则面临更大的压力。新品上市数量的减少也反映出市场对未来增长的保守态度。价格战成为品牌维持增长的主要手段，通过推出大规格产品降低单价，提高性价比，但这种策略可能对品牌的毛利造成影响。便利店作为无糖即饮茶的主要销售渠道，其店均卖力虽高，但增长已显乏力，预示着未来市场投入产出比的不确定性。

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零售业震荡：永辉与沃尔玛等大规模闭店的背后

近期，零售行业经历了一轮大规模闭店潮。据不完全统计，仅8月第一周就有21个品牌关闭至少66家门店，其中永辉超市一周内关闭6家以上门店，今年累计超过50家。面对持续亏损或难以调整的门店，闭店成为企业减少经营损失的策略性选择。同时，预付制消费模式风险显现，一旦品牌遭受外部冲击，资金链可能断裂。此外，咖啡品牌也面临困境，喜茶投资的咖啡品牌市场表现平平，而明星投资的餐饮品牌也难逃闭店命运。尽管明星效应能吸引客流，但专业团队和深化品牌建设才是长期发展的关键。

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超市业态转型：百强企业销售下滑中的新机遇

中国连锁经营协会发布的《2023年中国超市TOP100》显示，尽管百强超市企业销售规模和门店数量呈现下滑，但近半数企业发展稳健，33家企业门店数增加，释放积极信号。超市百强平均单店年销售额呈上升趋势，反映出企业通过闭店调优改善业绩。

全国连锁企业以较少的门店数实现较高营收规模，会员店业态表现尤为突出。折扣店业态虽占比小，但增长显著。上市公司经营能力优于非上市公司，Costco和Walmart实现销售增长。行业变化中，中高端市场企业增长明显，而整体市场进入存量博弈。超市企业需探索适应市场变化的经营模式，提升商品和服务品质，以实现长期发展。

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