【创业24小时——本地生活】2024年6月17日

2024年6月17日

餐饮食品

茶颜悦色构建VIE架构，铺路海外IPO

近日，湖南茶悦文化产业发展集团有限公司（茶颜悦色）发生工商变更，数家知名投资机构如顺为资本、五源资本等退出了股东行列，公司注册资本也有所减少。这一变更被外界解读为茶颜悦色可能在搭建VIE（可变利益实体）架构，为海外IPO铺路。此前已有迹象表明茶颜悦色在筹备上市，包括与投行探讨港股IPO的可能性，以及上市经验丰富的原天图资本VC基金管理合伙人潘攀的加入。

茶颜悦色历史上共获得过3轮融资，尽管茶饮行业竞争激烈，但茶颜悦色在融资方面相对克制，并且坚持直营模式，与其他开放加盟模式的同行形成对比。目前茶颜悦色门店数量为627家，主要集中在湖南省。与此同时，市场上的竞争对手霸王茶姬通过加盟模式快速扩张，门店数量已超过4500家，且已实现盈利。

对于茶颜悦色而言，如果成功上市，不仅可以为公司提供更多资金支持，增强在竞争日益激烈的茶饮市场中的竞争力，同时也为投资机构提供了退出机会。消费投资领域已经经历了一段时间的沉寂，茶颜悦色的这一动作被视为消费投资领域开始活跃的信号。

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和路雪面临市场挑战：健康消费趋势与新兴品牌竞争

和路雪，作为国内冰淇淋市场的长期领导者，正面临日益激烈的市场竞争和消费者健康意识增强的双重挑战。随着控糖、减糖观念的普及，消费者开始转向低糖食品，对冰淇淋这类高糖食品的需求有所减少。同时，新兴品牌如钟薛高以及其他通过冷链物流崛起的网红冰淇淋品牌，正逐渐侵蚀和路雪的市场份额。

和路雪的产品价格逐渐上涨，但产品创新不足，导致年轻消费者对其传统品牌如可爱多和梦龙的忠诚度下降。此外，国潮风尚的兴起使得一些传统冰淇淋品牌重新受到消费者的青睐。和路雪还遭遇了品控问题，包括产品召回事件和配方表不一致的争议，这些都损害了品牌形象。

联合利华，和路雪的母公司，已宣布将剥离冰淇淋业务，并预计在2024年完成。这一决策反映了联合利华对冰淇淋行业前景的不乐观态度。和路雪在2024年的出货量大幅下降，公司尝试通过换货政策来稳定市场，但经销商对大量囤货持谨慎态度。

尽管和路雪在营销上做出了一些努力，但消费者对其高价冰淇淋的接受度在降低，更倾向于性价比更高的选择。老国货品牌如东北大板和天冰冰淇淋，因其干净配料和亲民价格，重新获得了消费者的喜爱。

文章指出，如果和路雪不能加快创新步伐，提高产品质量和口碑，其在中国市场的地位可能会受到更大的压力。随着联合利华剥离冰淇淋业务，和路雪需要独立面对市场竞争，步步为营。

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呷哺呷哺与海底捞的差距：高端化战略与精细化运营的较量

呷哺呷哺和海底捞曾是中国火锅行业的两大领军品牌，但近年来，两者之间的差距逐渐拉大。2014年上市初期，呷哺呷哺的营收和净利与海底捞相当接近，然而到了现在，海底捞的营收和净利已经大幅领先，而呷哺呷哺却出现了亏损。

呷哺呷哺的创始人贺光启曾试图通过提价策略，将品牌定位从“火锅界的麦当劳”升级为“火锅界的星巴克”，但消费者并不买账，对品质和服务的下降感到失望。与此同时，海底捞依靠精细化运营，在人事管理、产品服务、价格定位、供应链和菜单更新等方面保持稳定，翻台率远高于呷哺呷哺。

管理层的矛盾也是呷哺呷哺掉队的原因之一。贺光启与前行政总裁赵怡在品牌定位上的分歧，导致品牌管理混乱和规划不清晰。此外，呷哺呷哺的门店扩张和海外发展战略也未能带来预期的效果，付费会员业务的收入远低于预期。

为了应对挑战，呷哺呷哺开始尝试降价和推出新产品，但这些措施是否能够扭转局面，还需要市场进一步验证。分析认为，呷哺呷哺应该围绕大众消费需求，研发新产品和拓宽新场景，而不是盲目追求高端化或扩张。同时，也需要关注外卖、预制菜等新兴消费趋势，以及户外就餐等新场景的开发。

呷哺呷哺的股价也反映出市场的担忧，尽管创始人贺光启增持股份显示出对公司的信心，但海底捞近期的股价波动也提醒着投资者，餐饮企业的品牌口碑和市场地位是影响其业绩和股价的关键因素。呷哺呷哺需要深刻反思，紧跟市场趋势，重新赢得大众消费者的青睐。

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千味央厨股价年内下跌超38%，面临业绩与市场竞争双重压力

千味央厨，作为餐饮企业预制半成品的供应商，近期在二级市场遭遇股价下跌，截至2024年6月14日，股价年内累计跌幅超过38%，市值降至32.41亿元。8家参与定增的机构因股价低于定增价格而面临浮亏。市场因素和业绩问题是导致股价下跌的主要原因。

市场方面，2024年食品饮料板块整体走弱，行业指数年内跌幅达17.76%。业绩方面，千味央厨未完成已披露的激励计划中的考核目标，2021年至2023年的营收增速未达到设定目标，且2024年一季度营收增速放缓至8.04%，低于去年同期的23.18%。

B端市场的竞争也在加剧。随着其他速冻面米供应商将业务拓展至餐饮渠道，B端市场竞争愈发激烈。千味央厨虽然有意布局C端业务，但目前C端业务占比较小，对公司经营影响有限。国内预制菜市场仍以B端为主，B端和C端市场占比分别为85%和15%。

千味央厨的股价下跌反映了市场对其业绩增长和市场竞争能力的担忧。公司需要在保持B端市场竞争力的同时，探索C端市场的增长潜力，以应对当前的挑战并寻求新的增长点。

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今夏解暑饮品大战：柠檬水成王炸产品？

随着全国多地迎来高温，饮品品牌纷纷推出各自的解暑饮品，以争夺夏季市场。今年夏天，柠檬水意外地成为了市场上的热门产品。蜜雪冰城、古茗、书亦烧仙草等品牌都推出了自己的柠檬水产品，并通过各种营销手段，如明星联名、超值团购价等，来吸引消费者。 今年夏季的解暑饮品大战呈现出几个显著特点：

1. 柠檬水成为爆款：往年常见的桃子、西瓜口味不再是主流，柠檬水以其简单、解渴的特性成为今夏的热门选择。
2. 价格竞争：为了吸引消费者，多个品牌将柠檬水价格降至10元以下，甚至出现了低至2.99元的柠檬水。
3. 品质升级：尽管价格降低，但品牌并未牺牲产品品质，反而通过使用更优质的原料来提升产品价值。
4. 创新方向：除了柠檬水，品牌也在探索新的解暑饮品方向，如电解质饮品、气泡水，以及添加咸味的饮品。
5. 功能性元素：绿豆、薄荷等具有解暑功效的元素也被更多地应用在饮品中。 整体来看，饮品市场正进入一个重视“质价比”的新时代，品牌在努力降低成本、优化价格的同时，也在创新和提升产品品质。这场解暑饮品大战不仅是价格的竞争，更是品质和创新的比拼。品牌需要在保持成本效益的同时，为消费者提供高性价比和具有新鲜感的产品。

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Tims天好咖啡降低加盟门槛，加速扩张计划

Tims天好咖啡为实现其雄心勃勃的“万店”目标，最近宣布在全国范围开放单店加盟，以降低加盟门槛并吸引更多加盟商。此次加盟政策调整，不仅扩大了加盟的地理范围，还减少了加盟投资金额，特别是首批物料费直接降低5万元，使得加盟一家捷枫店型的最低投资额从61万元降至56万元。

Tims天好咖啡通过产品侧的价格调整和增加营销活动，如打折、立减和“买一送一”等，变相降低价格以提高订单量和品牌影响力。尽管2024年第一季度财报显示总营收和系统销售额均有所增长，但Tims天好咖啡的门店增长速度并未达到预期。2023年的目标是新增400至500家门店，但截至2024年一季度，净新开门店仅为5家。

面对激烈的市场竞争，Tims天好咖啡需要依靠加盟商来迅速扩大市场规模。然而，与竞争对手相比，Tims天好咖啡在加盟侧的竞争力存在挑战。例如，库迪咖啡的“COTTI Express”店型以更低的投资门槛和更小的面积要求吸引加盟商。Tims天好咖啡需要在保持品牌调性的同时，找到合适的策略来吸引加盟商，并在竞争日益激烈的咖啡市场中保持增长。

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