2024年10月11日
随着咖啡行业淡季的到来，市场竞争加剧，马太效应愈发明显。头部品牌如瑞幸、星巴克通过门店扩张和市场营销巩固市场地位，而新兴品牌库迪则面临巨大挑战。库迪及其茶饮品牌茶猫遭遇大量闭店，联营商因难以盈利而悲观。库迪的快速扩张导致供应链问题和品牌定位模糊，管理能力欠缺，进一步削弱了联营商的信心。库迪需要解决联营商关心的核心问题，提升盈利能力，以应对激烈的市场竞争。
卫龙美味全球控股有限公司发布2024年上半年财报，营收和净利润分别同比增长26.3%和38.9%，毛利率提升至49.8%，接近贵州茅台的52%。业绩增长主要得益于线上线下渠道收入提升、产能利用率提高和原材料成本管理，以及推出符合市场需求的新产品。其中，蔬菜制品业务，尤其是魔芋爽，收入同比增长56.6%，成为卫龙最大的收入来源。尽管如此，辣条和魔芋爽市场竞争激烈，易被复制，卫龙美味的护城河需要进一步加固。同时，食品安全问题也对品牌信任造成影响，卫龙美味需在确保食品安全的前提下，持续研发创新，以保持市场领先地位。
兰湘子，一个以“上菜快，吃得爽”为卖点的餐饮品牌，近期因预制菜争议而频繁陷入舆论风波。尽管兰湘子坚称其食物为现场烹饪，但消费者对其菜品的温度和上菜速度提出质疑，认为其使用了预制菜。该品牌试图通过公开后厨视频和烹饪流程来证明其现场制作的传统，但消费者对此并不买账。文章指出，消费者在意的不仅是预制菜本身，更在于商家的诚信问题。兰湘子需要在追求上菜效率的同时，保证食品的品质和透明度，以重建消费者的信任。预制菜在中国正处于快速发展阶段，但缺乏统一的行业规范和消费者信任，兰湘子的案例反映了餐饮业在追求效率和保持品质之间的挑战。
在当前中国餐饮业的激烈分化期，洋快餐品牌如肯德基和麦当劳通过平价化和门店创新实现了逆势增长。一方面，餐饮行业正经历去泡沫化，高成本的网红餐厅难以为继，行业进入过剩产能的淘汰赛阶段；另一方面，县乡和三线以下城市的大众平价餐饮保持了高增速。洋快餐巨头通过拥抱大众消费，实现了利润和交易量的双增长。
餐饮业的挑战在于如何在存量竞争和结构性调整中找到新出路。中国餐饮连锁化率远低于美国，预示着巨大的增长空间。餐饮品牌需要在控制成本的同时，满足消费者对好吃不贵、标准化和安全食品的需求。为此，洋快餐品牌采取了门店模块化战略，如肯德基的卫星店模式，通过中心店提供品牌形象和多样化服务，卫星店则专注于外卖零售，以降低成本、提高效率。
数字化成为门店创新的关键，通过数字化运营，餐饮品牌能够更精准地捕捉消费者需求，优化获客成本，并提升复购率。洋快餐品牌通过平价营销策略，如肯德基的"疯狂星期四"，成功提升了品牌亲和力和市场热度。
最终，平价化和创新战略不仅帮助洋快餐品牌在中国市场实现了增长，也预示了中国餐饮业未来的发展方向：连锁化、标准化、数字化，以及对消费者需求的深刻理解。随着消费者对食品需求的多样化，快餐企业进行的“全品类”融合，中西式结合的快餐更受消费者欢迎，显示出强大的发展韧性和市场潜力。
郎酒，这个曾经的"六朵金花"之一，依然在上市的征途中挣扎。自2007年首次尝试上市以来，由于规模、业绩、合规等多重问题，郎酒多次冲刺资本市场却始终未能成功。近年来，郎酒调整战略，从"一树三花"转向"酱香高端、兼香领先、两香双优"，特别是成立了兼香事业部，意图在兼香型白酒领域取得突破。
郎酒集团董事长汪俊林提出了千亿目标，希望到2030年成为兼香领域的领导者。然而，白酒市场的增长放缓，兼香型白酒市场的份额较小，竞争品牌众多，都为郎酒的兼香战略带来了挑战。郎酒在高端市场的力不从心，以及内部管理、历史遗留问题、渠道管理等层面的挑战，都是其上市之路上的障碍。
尽管郎酒在品牌知名度、渠道规模上具有优势，但在兼香领域脱颖而出也并非易事。白酒市场已进入存量博弈阶段，郎酒的"大兼香"战略能否成为其救命稻草，还是未知数。郎酒的上市之路和兼香战略的实施，都将面临激烈的市场竞争和严峻的行业形势。郎酒能否摒弃"二茅台"的标签，成功转型为"兼香一哥"，还需要时间和市场的检验。
必胜客正在通过推出WOW店来加大新店型的扩张力度，这些店铺以高性价比为特色，提供价格较低的食品选项，例如19元的芝士披萨和15元的意面。WOW店的快速扩张，从5月在广州的首店到3个月内突破百家，显示了必胜客对这一新业态的信心。WOW店的设计理念更加年轻化，菜品价格多在10-30元之间，服务上也进行了调整，减少人工服务，增加自助环节。
必胜客WOW店的推出背后，是必胜客近年来面临的营收增长压力。尽管门店数量持续增长，但客单价较高，导致营收增长乏力。WOW店的高性价比策略旨在吸引更多消费者，特别是在下沉市场，必胜客希望通过WOW店获得更大的市场份额。目前，必胜客的门店分布相对均衡，但在三线及以下城市的门店数量仅占约30%，WOW店的扩张有望改变这一局面。
必胜客面临的挑战在于如何转变消费者对其传统品牌定位的认知，以及如何处理主品牌与副品牌之间的关系。WOW店的模式是否能够帮助必胜客成功打开更大的市场，还需要时间来验证。不过，从目前的反馈来看，WOW店已经获得了一定的市场认可，必胜客对该模式持乐观态度，并计划到年底至少开设200家WOW门店。
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