【创业24小时——本地生活】2024年6月7日

2024年6月7日

TOP大事件

一、2024年5月餐饮行业报告：品牌创新加速，新店型成扩张亮点

2024年5月的餐饮行业报告揭示了行业的最新动态，包括“红餐指数百强榜”的更新、产品创新趋势、品牌开店情况、融资上市动态以及行业重大事件。

1. 红餐指数百强榜：5月榜单显示，肯德基（中国）、麦当劳（中国）和海底捞保持前三名位置，而瑞幸咖啡、星巴克（中国）和绝味鸭脖紧随其后。火锅品类上榜品牌最多，达到16个，茶饮品类有11个品牌上榜。
2. 产品上新：5月份，多个餐饮品类的产品上新速度加快。茶饮品牌推出了以夏季水果为主题的新品，水果茶和轻乳茶/纯茶新品数量显著增长。咖饮品牌也加快了产品上新速度，非咖啡饮品成为创新重点。面包烘焙品牌新品数量大幅增长，尤其是蛋糕和中式糕点类别。火锅品牌则推出了多种配菜和特色小吃新品。
3. 开店情况：餐饮品牌积极打造新店型并扩张门店，包括遇见小面在香港开设首家分店，达美乐披萨进驻新城市并计划进一步扩张，Reborn Coffee宣布进入中国市场，紫燕百味鸡在澳洲开设首店，以及其他品牌如喜茶、必胜客、瑞幸咖啡等开设特色新店或探索新业态。
4. 融资上市：5月份餐饮领域的融资事件和IPO活动相对较少，但特海国际成功在美国纳斯达克上市，实现了港美双重上市。
5. 餐企大动作与行业大事件：包括瑞幸咖啡和星巴克发布新财报，商务部监测“五一”假期销售和客流量增长，预制菜营养与质量标准规范发布，上海市食品经营许可和备案管理实施办法更新，以及多个品牌如呷哺呷哺、霸王茶姬等进行战略调整和业务扩展。

整体来看，5月份餐饮行业在产品创新、品牌扩张、融资上市等方面均展现出活力，同时也反映了市场和消费者需求的多样化和不断变化。

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餐饮食品

卫龙辣条销量下滑，河南富豪身家缩水165亿

卫龙，作为知名的辣条品牌，近年来面临销量和股价的双重挑战。自2022年12月在香港上市以来，卫龙美味的股价一直表现不佳，目前股价与最高点相比几乎减半，导致公司创始人刘卫平的个人财富蒸发了165亿元。销量方面，卫龙的核心产品——辣条，连续两年销量下降，消费者普遍反映产品变贵且口味改变。

2023年卫龙美味实现整体收入48.72亿元，净利润8.8亿元，经调整净利润9.7亿元，虽然净利润大幅增长，但这主要基于前一年的低基数。从2021年至2023年，卫龙美味的收入和经调整净利润几乎没有显著增长，而辣条的销量却从19.36万吨下滑至12.44万吨，显示出核心产品在市场上的吸引力正在减弱。

消费者对卫龙辣条的提价策略反应强烈，认为产品不再具有性价比，且口味变化让人失望。从2018年至2023年，卫龙辣条的平均售价持续上涨，尤其在2022年和2023年提价幅度最大，这直接导致了销量的进一步下滑。

尽管卫龙尝试通过优化产品结构和提升毛利率来应对挑战，但在激烈的市场竞争和消费者对价格敏感度提高的背景下，卫龙的市场份额和市场地位正受到考验。辣条行业的同质化竞争日益加剧，其他品牌如麻辣王子等正在迅速追赶，卫龙需要在创新和成本控制上做出更多努力，以保持其市场领导地位。

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日本肯德基面临成长挑战，1200家店易主

日本肯德基（KFC）连锁的母公司KFC控股（KFCH）在三菱商事决定出售其股份后，被投资公司凯雷集团计划以约1300亿日元（约合人民币60亿元）收购，并退出交易所。三菱商事认为，尽管日本KFC业绩良好，但希望将资产转投到收益性更高的项目。凯雷集团在公告中指出，KFC在日本的品牌认知度极高，但店铺位置、菜单多样性、顾客参与度和店铺运营有待提高，暗示了KFC的成长力不足。

KFCH的应对策略包括加速开店、菜单多样化、数字化战略，并认为取消上市可以构建更灵活迅速的决策体制。尽管取消了上市可能影响知名度和信用力，但KFCH认为品牌力和利益相关者的信任关系不会受影响。

日本KFC自1970年进入日本市场以来，经历了快速增长期，但近年来增长动力不足，新店开设速度放缓。疫情期间，由于外卖需求增加，业绩一度大增，但随后业绩增长放缓。KFCH的经营策略强调“美味、创造幸福”，但新中期计划缺乏新意，且在新开店和新商品开发方面表现消极。

与日本KFC形成鲜明对比的是，日本麦当劳通过不断创新和调整经营策略，实现了业绩的快速增长和市场扩张。麦当劳通过引入顾客反馈程序、刷新店铺设计、改善菜单等措施，成功提升了顾客体验和品牌形象。到2024年，日本麦当劳的店铺数量和业绩均远超KFC，显示出更强的增长活力。

日本KFC的运营显得相对保守，缺乏创新和市场适应性，这可能是导致其成长动力不足的原因之一。而麦当劳的积极变革和灵活的市场策略则为其带来了显著的市场优势。

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新粽子品牌挑战传统市场，五芳斋面临竞争压力

随着端午节的临近，粽子市场迎来销售高峰。近年来，新兴粽子品牌凭借创新产品、多样化消费场景和新销售渠道，以更高的性价比对传统品牌如五芳斋和真真老老构成挑战。新品牌通过使用健康食材、彩色糯米、高端配料等创新手段，拓宽了粽子的使用场景，不再局限于节令食品。

同时，新渠道如抖音、快手等社交媒体平台的崛起，为新兴品牌提供了增长机遇。数据显示，新兴品牌在2024年实现了显著的业务增长，而传统品牌如五芳斋则面临销量波动和市场压力。五芳斋尝试通过降价策略和拓展餐饮业务来应对竞争，但市场CR5（前五大企业市场占有率）呈现下降趋势，表明新兴品牌正在逐渐蚕食传统品牌的市场份额。未来，五芳斋等传统品牌需要探索新的破局之道，以维持其市场地位。

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牛肉价格下跌引发餐饮创业热潮

近期，牛肉价格的持续下跌成为社会关注的焦点。从2023年开始，牛肉价格就已进入下行通道，2024年继续呈现下跌趋势。据农业农村部数据显示，全国农产品批发市场的牛肉均价已降至61.18元/kg，较去年同期下降了16.7%。这一价格变动不仅影响了消费者，也吸引了大量餐饮创业者涌入牛肉餐饮赛道，如牛肉火锅、生烫牛肉米线等品类。商家纷纷推出特价牛肉菜品以吸引客流，部分牛肉产品甚至降价至9.9元，成为餐饮门店的引流单品。

然而，尽管价格下跌，一些高品质牛肉如吊龙等部位仍保持较高价位。牛肉价格的下跌被认为与供需形势变化有关，国内消费环境的弱复苏和对食材价格的敏感度增强导致需求放缓，而国产牛肉产量和进口量的增长则进一步补充了市场供给。

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