2024年11月14日
三只松鼠近期宣布了一项涉及3.6亿人民币的并购计划，包括收购湖南爱零食科技有限公司、未来已来科技发展有限责任公司和安徽致养食品有限公司的控制权或相关业务及资产。这一战略布局旨在通过整合实力较弱的区域性平台，构建新的市场布局和商业模式，以适应行业新趋势和消费者需求的变化。三只松鼠正积极推动全渠道经营策略，孵化新的子品牌，并计划完善供应链集约基地的建设，强化供应链竞争力。此次并购不仅是三只松鼠深度参与零食零售市场的战略布局，也是其创造新的增长机会的重要一步。然而，三只松鼠也面临着产品同质化、研发投入不足和食品安全问题等挑战。并购可以帮助三只松鼠快速扩大市场份额，但也伴随着文化和管理差异、高估值风险等挑战。三只松鼠的这一并购行为显示了其在零食行业中重塑市场格局的雄心，但最终能否实现“三分天下”的目标，还需看其后续的战略执行和市场反应。
奈雪的茶旗下品牌“奈雪茶院”在广州开设了首家门店，标志着其首次走出深圳并在其他地区扩张。奈雪茶院主打中式茶体验，提供现泡现制的纯茶、奶茶、特调茶等产品，并出售精品茶和茶具等零售商品。门店面积较大，提供700平双层复式空间，包括开放式座位、茶礼区、茶文化冲泡展示台、半开放式小包间和独立包房。此外，奈雪茶院还与餐饮品牌“真·宋膳”合作，在二楼提供粤菜融合料理餐饮空间。尽管奈雪茶院尝试拓展正餐市场，但其性价比和菜品特色与广州当地的早茶文化存在差距，面临挑战。文章指出，奈雪的茶在新茶饮市场竞争激烈的情况下，探索正餐可能是寻找新增长点的尝试，同时也可能是为了迎合广州市民的消费需求。
近期，港式茶餐厅在内地市场遭遇了前所未有的挑战，多家知名茶餐厅品牌如肥韬和太兴餐厅面临关店、规模收缩和亏损。肥韬茶餐厅自今年3月以来已关闭10余家门店，仅剩5家店在营业。太兴餐厅在内地市场的发展也呈现下滑趋势，门店数量从高峰时的60家减少至目前的5家。这些曾经风靡一时的茶餐厅，现在正感受到市场的寒意。分析指出，港式茶餐厅的衰退与同质化严重、定价不符合内地消费者需求、以及缺乏创新等因素有关。与此同时，新式冰室以其更小规模、更宽产品线和更高的性价比，在内地市场保持了较好的发展势头。
卤味行业正站在一个新的历史岔路口，面临着前所未有的挑战和机遇。一方面，传统卤味巨头如绝味食品、煌上煌、周黑鸭面临门店减少和业绩下滑的问题，而另一方面，新兴的社区卤味品牌如麻爪爪和物只卤鹅等正在迅速崛起，获得投资并扩张门店。卤味行业的基本盘并未改变，依然具有店小好选址、预制/标品程度高、消费黏性好等优势。然而，市场集中度低，前五企业市占率仅20%，许多中小玩家正在抢占市场份额。新兴品牌通过线上销售、社区店等模式，以及更丰富的卤味产品和创新的业态融合，正在改变卤味市场的竞争格局。传统巨头也在寻求变革，通过业态升级、产品创新和新零售渠道的拓展来增强消费黏性。卤味行业的未来将取决于如何开发更丰富的口味以适应更多场景和地域，以及如何结合其他餐饮品类以增加消费黏性。
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