2024年10月22日
肯德基旗下的新模式餐厅KPRO近期在广州和深圳开设了首店，专注于提供轻食产品。KPRO餐厅以绿色为主色调，提供能量碗、帕尼尼、和牛堡等健康餐品，以及酸奶昔、酸奶杯、咖啡等低卡饮品。这一举措标志着肯德基在健康饮食领域的进一步布局。KPRO餐厅的定价策略也进行了调整，推出了29.9元的套餐，以吸引更多注重健康的消费者。这一策略可能会对现有的轻食市场造成影响，尤其是对于那些价格较高但品质参差不齐的轻食品牌。肯德基凭借其品牌影响力和供应链优势，有望在轻食市场中占据一席之地。
轻乳茶作为一种新兴的饮品类别，正在茶饮市场掀起一股新的风潮。国庆期间，香飘飘在南浔古镇开设了一家快闪店，主打轻乳茶产品，而茉莉奶白这一轻乳茶品牌则完成了近亿元的A轮融资，由阿里本地生活领投。轻乳茶以其更轻盈、更健康的特点，成为新茶饮大品类推动奶茶产品升级的产物。各大茶饮品牌纷纷推出轻乳茶产品，如霸王茶姬、喜茶、古茗等，推动了轻乳茶的普及和发展。然而，随着众多品牌的加入，轻乳茶市场的竞争也在加剧，产品同质化现象开始显现。未来，轻乳茶市场的创新方向可能包括持续健康化和原材料多元化，但轻乳茶的“轻”特性也可能限制其创新空间。轻乳茶的热度能否持续，以及是否会有新的品牌如霸王茶姬那样脱颖而出，还有待市场检验。
中信资本控股有限公司宣布，其旗下的私募股权投资业务信宸资本与中信股份签订协议，收购中信股份持有的麦当劳中国内地、香港及澳门业务股份。交易完成后，中信资本联合体（包括中信资本及其旗下信宸资本）仍为麦当劳中国控股股东。此次交易引入了新股东，但未透露其身份。麦当劳中国表示，此次交易将简化公司股权结构，并支持公司未来的发展，实现10000家餐厅的目标。麦当劳中国董事会的主席与副主席人选将保持不变。中信资本和麦当劳全球将继续提供支持，麦当劳中国也将继续得到中信集团在金融、地产等领域的协同资源支持。目前，麦当劳中国门店数量已是2017年的近3倍，总收入和盈利实现了显著增长。麦当劳中国正朝着2028年万店目标前进，每年计划新开约1000家店。
科沃斯，作为扫地机器人行业的老牌公司，近年来在国内市场遭遇了业绩增长的挑战。2024年上半年，公司营业收入同比下滑2.35%，且连续三年营收增速持续下降。在国内市场增长放缓的背景下，科沃斯开始将目光转向海外市场，寻求新的增长机会。2023年，科沃斯海外市场收入达到65.22亿元，同比增长25.76%，毛利率也有所提升。2024年上半年，科沃斯品牌海外业务收入同比增长11.3%，旗下高端品牌添可海外业务收入同比增长31.7%。科沃斯在海外市场的增长得益于其在扫地机器人技术上的创新和对本地市场的适应。尽管海外市场竞争日益激烈，但科沃斯在海外市场的布局和产品定位为其提供了新的增长动力。在国内市场红利逐渐消退的情况下，科沃斯的海外扩张战略可能成为其未来发展的关键。
十年前，天涯社区上的一项“奇葩饮料”讨论引发了广泛关注，汇总出了“最难喝饮料Top5”，包括东方树叶、红瓶尖叫、崂山白花蛇草水等。然而，随着时间的推移，这些曾经被认为难以下咽的饮料如今却在市场上取得了意外的成功。红瓶尖叫在停产后重新回归市场，在电商平台上迅速售罄，并连续多日位列销售榜单前列。东方树叶则借助无糖健康趋势，成为了国内领先的无糖茶品牌，预计到2026年销售额可能达到200亿元。崂山白花蛇草水也因其健康属性而受到部分消费者的青睐。这些“难喝饮料”的翻身，反映了消费者需求的多样化、品牌建设的长期效应以及社会发展的多维度变化。同时，这一现象也引发了市场对于如何打造长销产品的深入思考，提示着产品力是经受时间检验的关键因素。
北京老字号餐饮品牌紫光园近期推出了一个新的火锅店品牌“友涮.清真铜锅涮肉”，并采用了一种“火锅+早餐”的新模式，以此实现全时段经营。这种模式不仅包括传统的火锅产品，还结合了早餐时段的小吃，以及熟食、凉菜、热菜、烧烤和饮品等，形成了丰富的产品线。友涮的门店面积达500平米，提供170多个座位，并设有适合家庭聚会和商务宴请的包间。这一尝试背后，反映了餐饮业普遍面临的增收不增利的困境，以及餐饮人通过拓宽消费场景、拉长营业时间来增加收入、摊薄成本的趋势。全时段经营的模式在业界有不同的看法，有的认为它可以增加营收和利润，而有的则认为实际操作中会面临消费者认知不足、成本与收益不平衡等问题。紫光园的这一新尝试是否能成功，还需市场和时间的检验。
知名烘焙品牌好利来最近在北京三里屯开设了首家新中式创意酒吧“叁月肆 · 龍”，这标志着好利来在跨界经营上的又一尝试。这家酒吧主打创意鸡尾酒，人均消费约260元，自开业以来在社交媒体上引起了广泛关注。除了好利来，星巴克、奈雪的茶、海底捞等多个餐饮品牌也纷纷进入酒水市场，试图通过增加酒类产品来拓宽客群和提升利润。然而，尽管酒水业务的利润较高，但同时也面临着高昂的租金、装修投入、人力成本以及同质化竞争等挑战。一些餐饮品牌的酒馆业务已经关闭，显示出这一跨界经营并非没有风险。尽管如此，仍有资本看好这一领域，例如社区酒馆品牌“跳海”最近完成了数千万元的天使轮融资。餐饮品牌跨界卖酒的成败还有待市场和时间的检验。
辣椒炒肉在中国餐饮市场的流行，标志着湘菜系的崛起。这道菜不仅成为正餐的“流量密码”，还催生了多个品牌，如费大厨等，迅速在全国范围内扩张。在上海，辣椒炒肉相关商家数量激增，而安徽太和县500米内就开了3家辣椒炒肉店。辣椒炒肉的火爆也带动了湘菜门店的增长，截至2024年10月，湘菜门店总数达到83739家，近一年新开25057家。湘菜以其鲜明的味型和成瘾性，加上湖南网红文化的推动，成为餐饮市场的新宠。然而，辣椒炒肉的爆品策略也带来了同质化竞争的挑战，许多门店在品牌、菜单上缺乏差异化，导致消费者忠诚度不高。这一现象反映了菜系餐饮大单品化的趋势及其面临的机遇与挑战。
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