2024年9月23日
康师傅和统一，中国两大方便面巨头，正面临着方便面市场的衰退和饮品业务竞争的加剧。2024年上半年，两家企业的财报显示营收增长放缓，方便面业务增速下行，康师傅方便面业务甚至出现负增长。市场消费场景和理念的变化、健康饮食趋势的兴起以及替代品的增多是方便面卖不动的主要原因。
面对这一挑战，康师傅和统一都在尝试转型，将业务重心从方便面转向饮品市场。然而，饮品业务的增速也在放缓，两家公司在无糖茶等细分市场展开了激烈的竞争。尽管如此，康师傅依靠其强大的渠道掌控力和运营效率，依然在市场竞争中略胜一筹。
尽管方便面市场整体下滑，但康师傅和统一在这一领域的市场份额仍然领先。为了保持竞争优势，两家公司需要在确保市场份额的同时，发挥各自的渠道优势和研发能力，寻找饮品行业的增量市场。康师傅通过提高运营效率和优化销售渠道策略，实现了净利润的增长。统一则尝试通过渠道定制产品来打开市场。两家公司都需要在激烈的市场竞争中不断调整策略，以适应不断变化的消费需求。
中国火锅行业正在经历新的变局，川渝火锅以66%的市场份额遥遥领先，其中毛肚成为最受欢迎的菜品。巴奴和海底捞作为川渝火锅中的领军企业，正推动行业从群雄逐鹿转向双雄角逐的竞争格局。川渝火锅因其麻辣口味、丰富食材和完整产业链条而广受欢迎，预计市场规模将持续增长。
火锅行业在2024年呈现出回暖趋势，但同时也面临着竞争加剧和价格战的挑战。一些火锅企业通过创新和差异化竞争策略实现了业绩增长，而其他企业则面临业绩下滑甚至关店。巴奴和海底捞之所以能够保持领先地位，是因为它们分别在服务主义和产品主义上做到了极致。
未来火锅行业的成功者将是那些能够洞察消费者需求、进行持续创新和提供高品质体验的企业。随着消费者对特色化和品质化火锅的需求增加，火锅企业需要在产品和服务上不断改进，以保持竞争力。巴奴和海底捞通过在供应链、品牌、产品和客户忠诚度方面建立高竞争壁垒，预计将继续保持市场领导地位。
全球知名的咖啡连锁品牌星巴克在中国推出了新的“茶开朵朵”系列，首次在中国市场引入了牛乳茶产品，包括龙井青提牛乳茶和大红袍雪梨牛乳茶。这一举措被视为星巴克对当前中国茶饮市场的回应，尤其是在面对瑞幸等品牌的竞争压力下。星巴克的新品尝试在奶茶领域进行差异化创新，通过使用茶包的形式来提供独特的饮用体验。然而，这种创新也带来了一些挑战，如茶味不足的问题。星巴克此举可能是为了吸引下午和晚上时段的顾客，以应对其在中国市场的业绩下滑。与此同时，瑞幸等品牌通过推出轻乳茶产品，已经在奶茶市场取得了显著的销售成绩。星巴克的新系列定价较高，面临的挑战是如何在竞争激烈的奶茶市场中维持其价格定位并吸引消费者。
在餐饮行业整体遇冷的背景下，徽菜品牌“小菜园”逆势而上，成功实现快速扩张并计划上市。自2011年创立以来，小菜园以平价亲民的定位和高性价比的菜品迅速崛起，年营收从2021年的26.46亿元增长至2023年的45.49亿元，三年净利润接近10亿元。小菜园的成功在于其不做广告、专注于三四线城市市场、精简SKU以及采用合伙人制和师徒制的管理模式，激发员工积极性并保证菜品质量。然而，随着门店数量的增加，单店日均销售额和翻台率出现下滑，未来如何保持盈利能力和市场竞争力将是小菜园面临的挑战。
贵州菜正在迅速走红，尤其是在一线和新一线城市，贵州元素逐渐融入日常饮食中，火锅店的酸汤锅底成为新宠。尽管贵州风味受到欢迎，但真正的贵州菜仍未在全国范围内形成强大的品牌影响力。市场数据显示，含有“酸汤”的餐饮门店数量大幅增长，显示出消费者对贵州酸辣口味的接受度。然而，贵州菜在品牌和知名度上仍显不足，缺乏像川菜和湘菜那样的全国性连锁品牌。此外，贵州菜的某些地方特色菜品可能不易被外地消费者接受，未来需要进行适当的改良和在地化，以满足更广泛的市场需求。贵州菜的火热背后，既有市场机遇，也面临着品牌建设和口味适应的挑战。
曾经在市场上以1元价格占据优势的冰露瓶装水，近期在北京、武汉等城市的连锁便利店和超市中变得难以寻觅。可口可乐公司对冰露产品线的收缩，反映了公司内部政策的调整以及市场低价策略的挤压。由于原材料、运输和人工成本的上涨，以及市场竞争的加剧，冰露的利润空间受到挤压。与此同时，可口可乐公司更注重推广其2元价格带的纯悦品牌，以适应消费者对中端水产品的需求。冰露的减产和市场退场，是可口可乐公司在评估市场需求和公司业绩后的战略调整，旨在集中资源发展其主营业务，同时探索高端水产品市场，以增强盈利能力。
中国新茶饮行业在经历快速增长后，正面临增长放缓和市场饱和的挑战。随着行业进入下半场，品牌间的竞争变得更加激烈，价格战成为常态，而创新空间和加盟商资源变得有限。喜茶、奈雪的茶等高端品牌通过引入鲜茶、鲜果、鲜奶等原料，引领了行业的3.0时代，但随着市场供过于求，品牌开始面临盈利压力。蜜雪冰城等品牌通过快速扩张门店数量来增加市场份额，但这种模式的可持续性受到质疑。新茶饮品牌现在必须通过差异化产品和优化运营来吸引消费者，同时控制成本以保持竞争力。行业预计在2024年的增速将进一步放缓，品牌需要适应这一新常态，寻找新的增长点。
中国饮用水市场迎来了新的竞争者，胖东来超市推出了自有品牌的DL饮用天然矿泉水，以1.2元/瓶的价格进入市场，低于农夫山泉的2元/瓶。胖东来的矿泉水产自长白山，与农夫山泉的水源地相同，且强调无臭氧生产工艺和高偏硅酸含量，直接对标农夫山泉。此举不仅利用了农夫山泉在矿泉水市场的品牌影响力，也试图通过价格优势和品质宣传吸引消费者。胖东来在销售渠道上具有优势，通过线上线下平台直接销售，减少中间环节，迅速获得市场关注。这一战略举措预示着中国矿泉水市场的竞争将更加激烈，同时也显示了零售企业在自有品牌建设上的创新和扩张。
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