2024年8月5日
火凤祥，一个曾经由明星郑恺参与投资并退出的餐饮品牌，近期其北京所有门店均已关闭，包括北京总店。曾经的火凤祥在2021年门店数量超过200家，而现在仅剩65家在营。火凤祥的落寞可能与明星股东的退出和品牌自身管理问题有关。品牌曾被指控抄袭和多次出现食品安全问题，导致消费者信任度下降。此外，会员无处退款的问题也引起了消费者的不满。尽管明星投资餐饮品牌可以带来热度，但仅靠明星效应并不能保证品牌的长期成功。
听花酒，一款曾因违规宣传在2020年底引起广泛关注的白酒品牌，近期在经历央视3·15晚会曝光后，开始了新一轮的营销活动。品牌投放了超过15万块电梯海报，并计划在多个机场进行广告投放。尽管听花酒的母公司ST春天（600381.SH）持续亏损，但白酒板块的营收同比增长了45.95%。听花酒的高调营销策略包括聘请诺贝尔奖获得者作为首席科学家，以及在高端楼宇进行广告投放。然而，听花酒的定价策略和实际成交价存在较大差距，其市场表现和消费者接受度还有待观察。
嗨特购，作为一家主打临期折扣的零售商店，近期面临了经营上的困境。消费者反映店内货品摆放杂乱、货架空置率高，且价格并没有预期中的优惠，部分商品甚至比电商平台和实体商超更贵。此外，店内大牌商品限购，超出限购量需按原价购买，而二三线品牌和不知名品牌商品居多，没有明显优势。消费者的购物体验受到影响，对嗨特购的信任度下降。嗨特购的年费会员模式也受到了消费者的质疑，认为这与省钱的初衷相违背。随着零售折扣市场的竞争加剧，嗨特购需要进行更彻底的变革，以适应市场和消费者的需求。
汇源果汁，曾经的国货之光，近年来面临严重的经营困境。自2008年净利润大幅下降后，公司开始出现亏损，2018年因违规贷款被停牌，2021年负债率高达1140%，最终被港交所摘牌并开始破产重整。尽管通过直播电商在业绩上有所翻身，但这只是渠道改革的短期成效，并未从根本上解决问题。2024年7月，汇源果汁CEO咸晓芳被免职，这发生在国中水务计划收购汇源果汁的背景下，反映了企业重组的不确定性。汇源果汁需要面对的不仅是内部管理的挑战，还有果汁市场萎缩和新兴品牌竞争的外部压力。如果不能重塑品牌形象并进行产品创新，汇源果汁可能难以恢复昔日的辉煌。
太二酸菜鱼，作为酸菜鱼品类的领头羊，近期采取了降价策略，将其顾客人均消费从2023年的75元降至69元，与7年前的价格持平。这一举动是在母公司九毛九发布盈利预警的背景下进行的，预警显示预计2024年上半年净利润同比跌幅高达69.8%。降价是连锁餐饮行业中的一个普遍现象，包括呷哺呷哺、海底捞等品牌都推出了降价策略以吸引顾客。
太二酸菜鱼的降价和营销策略调整，包括推出外卖单人套餐、允许拼桌等，都是为了提高性价比和吸引顾客。然而，消费者对于品牌降价已习以为常，太二酸菜鱼还面临品牌形象和产品质量的挑战。九毛九集团的未来战略可能将集中资源到太二酸菜鱼和怂火锅，适时调整或放弃其他子品牌。
中国啤酒行业当前正经历转型期，传统的工业啤酒市场增长放缓，高端化趋势也显示出疲态。在此背景下，精酿啤酒的崛起为行业带来了新的增长点和市场机遇。精酿啤酒以其小批量生产、独立自主和传统酿造工艺的特点，满足了消费者对高品质和个性化啤酒的需求。
精酿啤酒在中国市场的发展迅速，从20世纪90年代开始萌芽，到2012年被正式命名为"精酿啤酒"，这一市场已经形成了超过5000家以精酿啤酒为主营业务的公司，拥有100多个知名品牌。据山西证券研报预计，2023年至2025年，精酿啤酒的消费量有望从169万吨提升至229万吨，显示出强劲的增长潜力。
面对精酿啤酒的挑战和机遇，传统啤酒巨头开始采取精酿化战略进行破局。这包括产品创新，如青岛啤酒推出的IPA精酿和皮尔森精酿，燕京啤酒的V10精酿白啤和狮王精酿；渠道创新，通过酒馆等场景化渠道吸引年轻消费者；以及营销模式的变革，如通过流量明星代言和新电商等多样化营销手段。
此外，啤酒巨头们也通过并购等方式加速布局精酿市场，如百威英博收购多个精酿啤酒品牌，嘉士伯重啤收购京A等。这些举措有助于啤酒大厂在精酿化浪潮中找到新的增长点，实现产品力和市场竞争力的提升。
总体来看，中国啤酒行业的高端化已经进入下半场，以精酿化为代表的价值提升和结构优化将成为行业发展的新方向。随着消费者对高品质啤酒需求的不断增长，以及啤酒大厂在产品、渠道和营销模式上的创新，预计精酿啤酒将在未来啤酒市场中占据更加重要的地位，推动行业迎来新的黄金时代。
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