【创业24小时——本地生活】2024年7月24日

2024年7月24日

TOP大事件

年轻人的奶茶新主张：健康与口感并重

随着健康意识的提升，年轻人对奶茶的需求正发生着变化。他们不仅追求口感上的满足，更重视奶茶的原料真实性和健康性。数据显示，新茶饮市场规模持续增长，但消费者对奶茶的“不健康”标签感到担忧，这促使他们减少消费次数。奶茶消费的新趋势包括对无添加剂、真材实料的偏好，以及对糖分种类和摄入量的关注。

品牌如喜茶响应这一趋势，推出了"四真七零"的健康茶饮标准，强调使用"真茶、真奶、真果、真糖"制作，并避免使用不健康的添加剂。此外，消费者也期待奶茶品牌能够提供既健康又美味的产品，以及将奶茶与运动结合的新型生活方式。茶饮品牌通过创新和透明化，不断提升产品品质，以满足年轻消费者的健康需求。

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美宜佳：广东起家的便利店品牌如何征服北方市场？

美宜佳，一个起源于广东东莞的便利店品牌，以惊人的速度在全国范围内扩张，门店数量达到33848家，位居中国便利店门店数量排行榜首。美宜佳的成功部分归功于其特许加盟模式和对下沉市场的早期布局。与日式便利店不同，美宜佳定位为"社区便利生活中心"，主要在三四五线城市发展，提供满足日常所需的商品和服务。美宜佳的加盟门槛相对较低，吸引了大量加盟商。

然而，随着品牌向北方市场扩张，美宜佳面临着供应链和品牌认知度的挑战。北方市场的门店密度较低，供应链配给不完善，影响了商品的多样性和运营效率。尽管如此，美宜佳仍在积极探索北上之路，希望通过供应链建设和数字化升级，提升品牌在北方市场的竞争力。

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餐饮业价格战：太二酸菜鱼客单价跌至7年前

餐饮业的价格战愈演愈烈，多家知名企业如海底捞、呷哺呷哺等纷纷宣布下调餐品价格。九毛九集团的太二酸菜鱼品牌客单价下降至69元，是自2019年上市以来的最低水平，回到了7年前的价格。这一价格调整是企业在低迷市场和激烈竞争中寻求生存的无奈之举。然而，降价策略并未带来预期的营业额增长，九毛九上半年净利润预计大跌近七成。

面对这一颓势，九毛九计划下半年聚焦精力、谨慎开店、缩减促销，并调整经营策略，包括放弃边缘品牌、优化菜品结构和员工激励。行业分析人士指出，价格战并非长久之计，餐饮业应转向提供高质量食品和服务，通过提高运营效率和采用新技术来降低成本，从而寻求可持续的增长方式。

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霸王茶姬差评处理引争议

霸王茶姬因员工上门请求顾客删除差评的事件引发了公众对个人隐私和品牌形象管理的关注。该事件凸显了餐饮业在差评处理上的压力和挑战。霸王茶姬的差评政策对员工和加盟商产生了巨大压力，因为差评直接影响门店评级和业绩提成。门店评级系统与奖金激励和惩罚机制挂钩，导致员工在差评出现时采取各种措施以维护门店评级。

这一事件也反映了餐饮行业在快速扩张过程中面临的运营管理挑战，如何在保证运营效率、食品安全、顾客体验和员工权益之间找到平衡点，是餐饮品牌需要解决的问题。霸王茶姬的急速扩张和对差评的敏感反应，以及员工上门请求删差评的行为，都指向了品牌在管理上的不足和需要改进的地方。

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三只松鼠立新目标：三年销售20亿的乳饮市场挑战

三只松鼠宣布进入乳饮市场，设定了三年销售目标20亿元的雄心壮志。面对维他奶、唯怡等老牌乳饮品牌和盐津铺子等零食品牌的激烈竞争，三只松鼠的这一举措充满挑战。三只松鼠创始人章燎原认为，植物蛋白饮品市场虽大，但细分品牌较少，为三只松鼠提供了新的增长机会。自2023年8月上市以来，三只松鼠甄养坚果饮品系列已累计销售1100万箱。尽管三只松鼠的乳饮产品定价亲民，且在线下渠道全面铺开，但公司上半年业绩虽有好转，仍面临股东减持的压力。三只松鼠的转型和市场表现将受到业界的密切关注。

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泰式奶茶：茶饮圈新顶流的甜与挑战

泰式奶茶因其独特的甜度和风格在茶饮市场中脱颖而出，成为新晋的网红饮品。多个泰式奶茶品牌如春莱ChunLai、芭堤啦等在全国范围内快速扩张，同时泰国的奶茶品牌也陆续进入中国市场。泰式奶茶的火爆不仅体现在社交媒体上的高讨论度，还表现在线下门店的增多。

泰式奶茶的特点是使用泰国茶叶，高浓度萃取并加入香料，以及重奶重糖的配方，搭配大量冰块，带来独特的清凉口感。此外，泰式奶茶店在包装和营销上也展现出创新和个性化，吸引了年轻消费者。然而，泰式奶茶的高糖分也引起了一些健康意识较强的消费者的担忧，其未来能否持续吸引消费者仍需观察市场反应。

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