【创业24小时——本地生活】2024年6月19日

2024年6月19日

TOP大事件

中国预制菜市场快速增长，行业估值与企业预期存在分歧

中国预制菜市场正在经历快速的发展阶段，2023年市场规模达到5165亿元，同比增长23.1%，预计2024年将增长至7000亿元，年增速有望达到35%。尽管市场增长迅猛，但地域分布上显示出“东多西少”的特点，广东省和山东省各有11个预制菜产业园，位列第一。预制菜产业的应用场景主要包括家庭预制菜和餐饮连锁店预制菜两种模式，各有优劣。

从商业模式上看，预制菜企业主要采用集中式生产加分布式配送的方式，这种模式可以降低成本并提高产品质量，但同时也需要较高的初始投资。销售模式则分为线上和线下两种，各有特点。物流配送方面，企业可以选择自营物流或外包第三方物流。

在资本市场上，预制菜企业的估值普遍低于A股平均水平。尽管如此，企业方面对行业的发展持乐观态度，认为目前行业发展的关键制约因素是缺乏统一的安全生产标准。他们普遍对预制菜市场的未来发展充满信心，并计划进一步扩大业务。

政策层面，预制菜行业逐渐受到重视，从2017年前的大食品工业链政策，到2022年广东省出台首个省级预制菜产业政策，再到2023年预制菜首次被写入中央一号文件，显示出行业正朝更加规范化和标准化的方向发展。2024年1月，国标报送稿的出炉预示着行业准入门槛的提高。

尽管存在分歧，预制菜市场的增长前景被多数企业看好，他们认为随着行业标准的建立和技术创新，预制菜市场将迎来更广阔的发展空间。

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零食连锁品牌“鸣鸣很忙”门店破万，面临的挑战与机遇并存

零食连锁品牌“鸣鸣很忙”宣布其双品牌门店总数已突破一万家，成为零食连锁行业的首个万店品牌，并正式更名为鸣鸣很忙集团。尽管在食品饮料大赛道中，万店规模并不罕见，例如瑞幸咖啡、正新鸡排和蜜雪冰城等品牌均已达到或超过这一规模，但“鸣鸣很忙”的成就在零食细分赛道中标志着一个新的里程碑，预示着零食量贩新模式正推动市场的重分配。

然而，零食行业的渠道变革和竞争日益激烈。传统零食品牌如三只松鼠、良品铺子等在量贩零食店的冲击下面临增长难题，不得不采取关店、降价等措施应对。与此同时，量贩零食店的增长得益于消费降级、下沉市场需求增加和资本助推等因素。 鸣鸣很忙集团的快速扩张也带来了新的挑战。如何在规模领先的基础上，进一步在市场竞争、供应链管理等多个维度构建更牢固的护城河，成为其未来发展的关键。此外，随着万辰集团等竞争对手的迅速崛起，零食量贩市场的竞争将更加激烈。

为了应对这些挑战，鸣鸣很忙集团计划投入超过10亿元用于拓展北方市场，并通过优化加盟政策、加大市场营销、开发城市核心点位和拓展直营店等措施来加速业态模式探索。同时，老牌零食品牌也在通过降价、转型和竞合等策略进行自救和反击。

长远来看，零食量贩品牌需要在数字化管理、前后端管理体系、经营效率、收入优化和未来增长等多个维度上建立起优势，以构筑更稳固的护城河。鸣鸣很忙集团的未来发展将取决于其如何在规模扩张的同时，平衡加盟商利益，构建稳定的合作关系，并在激烈的市场竞争中保持领先地位。

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大家乐集团业绩创新高，迈向“去家族化”管理与内地市场扩张

香港知名餐饮企业大家乐集团公布了2024年3月31日止的全年业绩报告，显示其收入达到86.914亿港元，同比增加8.3%，创下历史新高；股东应占溢利为3.305亿港元，同比增加199.5%；集团毛利率增至11.4%，从疫情影响中恢复并实现业绩回暖。

大家乐集团由罗氏家族创立，经过56年的发展，已经开出551家门店，其中香港380家，内地171家。集团的速食餐饮业务是其收入的主要来源，尤其是同名品牌大家乐，占集团总收入的59.1%。尽管香港业务是集团的支柱，但内地业务显示出较大的增长潜力，特别是在粤港澳大湾区，集团已经开设了22家新门店。

为了适应餐饮消费环境的变化和前所未有的竞争，大家乐集团开始实施去家族化管理。2024年4月，集团迎来了首次非罗氏家族成员的首席执行官梁可婷，她拥有超过25年的亚太区零售及快速消费品行业经验。大家乐集团表示，这标志着集团从家族式管理过渡到了可持续的管理模式。

在业务布局上，大家乐集团将重点转向内地市场，尤其是大湾区，并计划在两到三年内通过直营方式将内地门店数增至280家。然而，内地市场竞争日益激烈，各大中式连锁快餐品牌正在加速扩张，大家乐集团面临着人均消费和菜品标准化等方面的挑战。

大家乐集团需要在保持其港式快餐特色的同时，加快扩张步伐和调整经营策略，以适应内地市场的需求和偏好，从而实现持续发展和成功。

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周黑鸭面对业绩压力，重新拥抱散装市场以吸引年轻消费者

周黑鸭，知名的卤味品牌，近期因业绩增长乏力和市值被竞争对手反超，开始了一系列战略调整。6月12日，周黑鸭宣布创始人周富裕回归，接替原执行董事张宇晨的职位，这一变动标志着公司进入重要的战略变革时期。张宇晨在任期间推动的开放加盟模式和特许经营策略，并未能有效提升周黑鸭的业绩，反而使公司面临更大的竞争压力。

周黑鸭的业绩在2017年达到高峰后，便开始逐年下滑。2018年至2020年间，营收和净利润均出现显著下降。股价也从高峰时期的11.62港元/股跌至1.72港元/股。与此同时，绝味食品等竞争对手通过规模化经营实现了反超。

面对市场和消费者的改变，周黑鸭开始重新审视其高端化战略。消费者越来越重视性价比，而周黑鸭的高端定位和较高的价格使得它在可替代性较强的市场中逐渐失去优势。因此，周黑鸭决定重启散卤售卖模式，并推出"锁鲜&散卤/热卤二合一"门店，以期降低消费门槛，提供更灵活的选择，从而吸引年轻消费者。

此外，周黑鸭还新增了两位高管，吕汉斌和王亚利，分别负责供应链管理和华中地区的销售及管理工作。周富裕也在社交平台上频繁发声，通过个人微信视频号"鸭哥有话说"发布内容和进行直播，以此来增加品牌的曝光度和影响力。

尽管周黑鸭试图通过这些变革来挽回业绩颓势，但其未来的成功还取决于能否准确把握市场趋势和消费者需求，以及在激烈的市场竞争中找到自己独特的竞争优势。

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新茶饮品牌竞相IPO，茶颜悦色面临上市压力

2024年，新茶饮行业迎来了所谓的“上市大年”，其中茶百道已成功登陆港交所，成为新茶饮赛道的“第二股”。紧随其后，蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨等品牌也在积极筹备上市。在这个背景下，茶颜悦色作为行业内的“异类”，一直坚持直营模式，不开放加盟，且多次强调没有上市计划。然而，近期有关茶颜悦色IPO的传闻再起，其背后的资本突然撤退，引发外界对其上市计划的猜测。

工商变更记录显示，包括顺为资本、五源资本等在内的知名基金退出了茶颜悦色关联公司的股东行列。有分析认为这可能是茶颜悦色为搭建VIE架构，准备境外上市的举措。尽管茶颜悦色方面并未正面回应上市传闻，但市场对其上市的讨论愈发热烈。

茶颜悦色自2013年成立以来，凭借独特的国风元素和优质服务，迅速崛起成为新茶饮赛道中的重要品牌。2018年新茶饮市场全面爆发，茶颜悦色也获得了多轮融资，背后有着五源资本、元生资本等“明星资本”的支持。然而，近年来随着市场对新式茶饮的热情减退，资本对这一领域的投资也在降温，品牌方寻求上市以获得新的资金注入。

茶颜悦色的扩张步伐相对保守，坚持直营模式，对品控、组织能力和供应链能力的要求较高。这种保守的经营策略在一定程度上限制了其市场规模化的速度，导致茶颜悦色在门店数量和盈利能力上与其他竞争对手相比显得落后。与此同时，其他品牌通过开放加盟模式迅速扩张，抢占市场份额。

为了应对市场竞争和寻求新的增长点，茶颜悦色近两年来在副业领域进行了多次尝试，包括推出新中式咖啡品牌“鸳央咖啡”、新中式青柠茶品牌“古德墨柠”、特色茶酒品牌“昼夜诗酒茶”以及中式传统糖水品牌“酥山糖水铺子”。这些举措体现了茶颜悦色在求新求变，不断拓展业务边界。

尽管茶颜悦色在副业领域的探索存在不确定性，但新茶饮市场的竞争已经进入存量争夺阶段，各大品牌纷纷加快上市步伐。茶颜悦色若想在资本市场获得理想的估值，需要展现出更多的增长潜力和想象空间。未来，茶颜悦色是否能够通过发展副业实现业务增长，以及是否加入上市的行列，值得市场持续关注。

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