2024年5月21日
近一年来，咖啡行业经历了快速的扩张，但2024年第一季度的数据显示，这一增长态势已经放缓。3月份连锁咖啡品牌的开店数大幅减少，与2月份相比减少了近300家。瑞幸和星巴克这两大品牌发布的2024年一季度财报显示，虽然瑞幸营收增长但略有亏损，而星巴克的营收和净利润双双下滑。此外，价格战导致中小咖啡品牌的生存空间受到挤压，闭店潮随之而来。行业分析师预测，咖啡赛道的竞争将更加激烈，未来的竞争焦点可能不再局限于价格。
在当前的餐饮市场中，自助餐饮模式因其多样化和灵活性而广受欢迎。特别是鲜切牛肉自助火锅，它结合了潮汕牛肉和火锅自助的特点，成为餐饮业的新宠。品牌如谭三娘、老张记等已经迅速扩张，开设了多家门店，并且部分门店月营收破百万。
这种自助模式不仅提供了丰富的菜品选择，还通过现场鲜切牛肉等特色，提升了顾客的用餐体验和价值感。尽管食材成本相对较低，但通过增加鲜切环节，餐厅能够实现较高的盈利空间。
速冻食品市场在疫情期间经历了快速增长，但随着消费者生活逐渐恢复正常，市场开始出现疲软迹象。2024年春节期间，速冻饺子销量下滑近20%，头部企业的财报也显示出净利润增速下滑。
尽管面临增长压力，速冻食品市场仍存在一些增长机会，如主食类产品的囤货需求以及佐餐类、节庆类产品的增长突出。速冻食品企业需要进行转型升级，以抓住细分市场的机会，推动市场的整体增长。
近期，农夫山泉推出了绿色新包装，与怡宝的透明包装形成鲜明对比。两款产品的规格和零售价格相同，均为550毫升和2元/瓶。怡宝的新包装以其独特设计吸引了消费者的注意，而农夫山泉则在怡宝母公司华润饮料披露招股书后不久，迅速推出绿色包装水，似乎是为了应对怡宝上市的消息。
文章还回顾了农夫山泉与怡宝之间的历史竞争，包括两者在市场份额、产品定位、营销策略上的竞争。同时，文章也指出了华润饮料在饮料业务上的单一性，以及与农夫山泉相比在利润率和产品创新上的差距。
必胜客最近推出了一个名为“Pizza Hut WOW”的新模式店，其菜单显示主菜最低价为19元，面/饭最低售价15元，饮料和冰淇淋的最低价格为6元，整体价格较之前有显著下降。这一策略被看作是对标性价比较高的萨莉亚。
必胜客表示，这是他们正在探索的新模式店，旨在提供“高品质性价比”的产品。尽管这一新尝试引发了消费者对于定价差异的质疑，但必胜客计划推出更多“高价值感”产品，并且可能会在更广阔的市场铺开这种新店型。
茶颜悦色，作为新中式鲜奶茶的代表品牌，目前正面临来自霸王茶姬等新兴茶饮品牌的激烈竞争。霸王茶姬2023年的营收和净利润均超过茶颜悦色，且在单店收入上首次超过茶颜悦色。面对竞争，茶颜悦色开始尝试走出湖南，拓展至其他地区，并且不断推出副牌，寻找新的增长点。
尽管茶颜悦色在湖南市场仍占有一席之地，但随着霸王茶姬等品牌的加速扩张，茶颜悦色的生存空间正逐渐受到挤压。为了应对这一挑战，茶颜悦色正在探索多元化发展和提高品牌竞争力。
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